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為了讓豆芽菜更白賣相好，竟違法使用漂白劑「低亞硫酸鈉」，也就是俗稱的「保險粉」加入水中，浸泡豆芽菜，業者每天大約生產1500公斤，銷往傳統市場、小吃攤，甚至是鐵板燒餐廳，儘管每台斤獲利只有1塊錢，但為了穩住客源訂單，違規使用，最重可能判刑5年、罰款800萬元。

豆芽菜一批一批，從機台裝進籃子裡，白白胖胖的豆芽菜，在出貨前，要先浸泡在水裡，不是要洗乾淨，而是加入俗稱保險粉的低亞硫酸納，進行漂白。中市刑大偵六隊副隊長李國興：「這個蔡姓主嫌他們這個是一個家傳的事業，已經總共承傳了三代。」已經漂白過的豆芽菜，顏色顯得更白，賣相更好，還能防腐保鮮，但業者使用不能加在生鮮蔬菜的低亞硫酸納，還祖孫三代共同經營。

黑心豆芽菜，業者以8公噸的水加1公斤的低亞硫酸納浸泡豆芽菜，每天能生產1500公斤，主要銷售到傳統市場、 麵攤小吃攤，和鐵板燒餐廳，三代經營已經66年。但為何要加低亞硫酸納，原來它是一種漂白劑，還能防腐抗氧化。

中市刑大偵六隊副隊長李國興：「他大概扣掉成本，他一台斤大概只賺了一塊錢，你的賣相不好那下游客層會反映，那你賣相不好的話，他有的會轉向跟別家買。」業者以每台斤七塊錢賣出，僅管一台斤只能賺一元，但為了穩固客源，仍違法添加漂白劑，吃多了可能會頭痛噁心想吐，傷及眼部、呼吸道和肝腎，警方將祖孫三代全帶回警局，依照食品衛生管理法，可開罰八百萬元以下罰金，但66年來，被消費者吃下肚的黑心豆芽菜，難以計算。